その日のうちに水揚げと選別をした牡蠣を広島より全国のお客様にお届けしています

恵まれた環境の下で丁寧に育てたかきを厳選してお客様にところに配送しています。全国でも有数の産地で養殖を行っていますが、美しく穏やかな海などかきの養殖に適した環境が整っています。中でも養殖を行っている音戸の海は、県が指定した清浄海域であるため、水がきれいで菌が少なく独特の臭みやエグミが少ない良質のかきが育ちやすいのです。かきは、1日当たり約400リットルもの海水を飲み込んでいるため、海水の質によってかきの健康状態や味にも影響を与えています。また、かきの餌となるプランクトンも、海水の質に影響を受けるため、きれいな海域で育ったかきは、粒も大きく旨味が凝縮した味になるのです。

音戸の海周辺は海水濃度が高いため、かきの身に菌や汚れが付きにくく生でも安心して食べられるのも特長です。かきは、多くの海水やプランクトンを飲み込むため、その中に雑菌が紛れていると食あたりや臭みを引き起こす原因になります。塩分濃度が濃い方に汚れや菌が移動する特性があるため、塩分濃度が濃い海水で生育したかきは、安全性にも優れています。